RESTAURANTS

上質な空間で佇み、本格蕎麦を楽しむ。

香りの高い北海道産の蕎麦粉を使い、毎日お店で新鮮な蕎麦を打っています。職人の伝承の技を取り入れた挽きぐるみによる二八蕎麦は風味豊かでコシがあります。
蕎麦は高級な料理で頻繁に食べるには価格が高いというイメージの方も多いと思いますが本格的な蕎麦を日常食として沢山の方に召し上がっていただくことがＯＬＩＭＢＡの想いです。

蕎麦文化の発信

蕎麦は日本で育まれた独自の文化です。特に「蕎麦前」といわれる蕎麦を食べる前に酒を呑む。 酒にあわせた簡単な「酒の肴」をつまむ。粋に日本酒をくいっと一杯ひっかけてから最後に蕎麦をすすって腹を満たす。
富山でもこんな楽しみ方をできるお店を目指しています。 粋な酒呑みに愛されることは蕎麦好きに愛されることと同義であると考えます。 よって蕎麦だけでなく県内の個性のある日本酒を厳選して提供することにも力を入れています。まずは蕎麦味噌を舐めながら日本酒を楽しみませんか。

蕎麦のこだわり

蕎麦は北海道の愛別町の契約農家より直接仕入れています。蕎麦の生育に適した愛別町のこの蕎麦粉は香り高く個性のある蕎麦粉です。 湿度や気温にあわせて加水率と配合を変えながら提供しています。味わい深くコシのある蕎麦が私たちの蕎麦の特徴です。
つけ汁は厳選した鰹節と日高昆布を使った少し甘めで深い味わいのある汁に仕上げています。好みが出るところですが店主の好みで江戸前を意識した関東よりの少し濃いめにしています。最後まで蕎麦湯と一緒にお召し上がりください。

食材のこだわり

蕎麦はシンプルな料理です。顕在意識では気づきにくいほんの僅かな違いの積み重ねで味の違いに現れてきます。蕎麦以外の野菜や、味噌などの調味料も県内外の厳選した食材を仕入れています。季節に応じて県内でとれる山菜や魚介類などもお楽しみください。

店の空間へのこだわり

蕎麦は自然食です。本物の蕎麦屋であるために土・石・水・木など蕎麦を象徴する自然な素材で上質な質感を感じられる空間をコンセプトに設計しています。 壁や床などの建材は本物の素材を高い技術で仕上げています。ファサードの外壁や店内の壁面は塗り壁仕上げ。エントランスのウォーターウォールや店内の塗り版築壁はＯＬＩＭＢＡを象徴するシンボルです。 Bossa novaを聴きながら大切な人や素敵な仲間とゆったりと寛げる空間を提供しています。大切な日や接待の為に個室であるVIP ROOMも備えています(要予約）。

住所

〒939-8211
富山県富山市二口町5丁目10-2-2

営業時間

Lunch / 11:00～15:00
Dinner / 18:00〜22:00

定休日

無休

駐車場

共同駐車場